Le pommier Fuji

Le pommier Fuji est une variété japonaise, créée en 1939 au centre de recherche horticole de Fujisaki, dans la préfecture d’Aomori. Elle naît du croisement de deux variétés américaines, Red Delicious et Ralls Janet, et prend le nom de la ville de Fujisaki. Diffusée à partir de 1962, elle est devenue une des pommes les plus cultivées au monde, reine des vergers d’Asie.

Le fruit est gros, environ 75 mm, de forme ronde à légèrement conique. Sa peau rouge à rouge orangé éclatant, striée ou lavée selon les arbres, se marque parfois d’un léger roussissement. La chair, blanc crème, se montre ferme, dense et particulièrement croquante. Elle est très sucrée — jusqu’à 9 à 11 % de sucre — très juteuse, c’est la pomme parfaite pour vous si vous n’aimez pas l’acidité, c’est un vrai bonbon.

Le pommier Fuji est de vigueur moyenne. Il a tendance à alterner et demande donc à être éclairci.

Il fleurit fin avril-début mai. Partiellement autofertile, il produit bien mieux avec un pollinisateur comme Le Reine des Reinettes.

On récolte en octobre, parfois jusqu’en novembre. La conservation est exceptionnelle : les pommes se gardent plusieurs mois, jusqu’au printemps, sans rien perdre de leur croquant. Le fruit se déguste surtout cru, en salade, et convient aussi aux tartes et au jus.

Histoire de la pomme à travers les âges

L’histoire de la pomme commence à la préhistoire dans les plateaux d’Asie centrale, la variété la plus ancienne cultivée serait originaire du Kazakhstan.
La pomme accompagne l’homme depuis longtemps, Hésiode, poète grec du VIIIe siècle av. J.-C. parlait déjà de la greffe du pommier. Les celtes considérait les pommiers comme des arbres sacrés et merlin enseignait sous ses branches.
La pomme est aussi le fruit défendu de l’arbre de la connaissance du bien et du mal des récits bibliques. Son origine latine “« Malus » domestica” signifiant « mauvais » le fruit donc interdit.

L’homme n’a eu de cesse de le cultiver, le semer et l’hybrider, si bien qu’il existe aujourd’hui environs 20 000 variétés de pommiers.