Le pommier Court Pendu Gris

Le pommier Court Pendu Gris est une variété très ancienne, connue avant 1400, originaire du Limousin et de la Dordogne. Son nom vient de Capendu et désigne le pédoncule très court du fruit. Les moines et les seigneurs l’ont longtemps cultivée pour ses fruits de très longue garde et leur tenue au transport. Elle traîne une foule de synonymes anciens — Capendu, Carpendu, Calamine — signe de sa diffusion sur des siècles.

Le fruit est de calibre moyen à gros, de forme ronde et un peu aplatie. Sa peau rugueuse et liégeuse, gris-brun à brun-roux, se ponctue de gris et prend des teintes cuivrées au soleil. La chair, jaune clair, se montre ferme, dense et très parfumée. Elle offre une saveur sucrée et juteuse, aux arômes délicats de cannelle relevés d’une légère note anisée — une signature aromatique rare chez les pommes.

L’arbre est vigoureux et robuste, très rustique. Il résiste bien aux maladies, notamment à la tavelure, et supporte des froids allant jusqu’à environ -20 °C.

C’est ici que le pommier Court Pendu Gris prend tout son intérêt : il fleurit très tardivement, souvent fin mai, en grandes fleurs blanches odorantes. Cette floraison hors saison le met à l’abri des gelées de printemps et en fait un choix de premier ordre pour l’altitude et les régions à printemps froid.
La variété Belle fille des salins pollinise bien la court pendu gris.

On récolte de fin octobre à décembre. Les pommes se gardent tout l’hiver, jusqu’en avril : c’est une remarquable variété de garde. Le fruit se déguste cru et supporte bien la cuisson — tarte, compote, jus.

Histoire du pommier à travers les âges

L’histoire de la pomme commence à la préhistoire dans les plateaux d’Asie centrale, la variété la plus ancienne cultivée serait originaire du Kazakhstan.
La pomme accompagne l’homme depuis longtemps, Hésiode, poète grec du VIIIe siècle av. J.-C. parlait déjà de la greffe du pommier. Les celtes considérait les pommiers comme des arbres sacrés et merlin enseignait sous ses branches.
La pomme est aussi le fruit défendu de l’arbre de la connaissance du bien et du mal des récits bibliques. Son origine latine “« Malus » domestica” signifiant « mauvais » le fruit donc interdit.

L’homme n’a eu de cesse de le cultiver, le semer et l’hybrider, si bien qu’il existe aujourd’hui environs 20 000 variétés de pommiers.