Le pommier Calville blanc d’août

Origines et histoires

Le pommier Calville Blanc d’Août est une variété française obtenue en 1927, issue d’un semis de hasard. On lui prête une origine tourangelle. Malgré son nom, elle n’a rien d’un fruit ancien : elle est bien plus jeune que le Calville Blanc d’Hiver, dont elle partage seulement la famille et les côtes marquées. On la trouve aussi sous les noms de Calville d’été et Calville Blanc d’été.

Le fruit est de gros calibre et prend une forme conique, marquée de côtes. Sa peau jaune-vert paille se teinte de rose orangé du côté du soleil. La chair, blanche et fine, se révèle fondante et juteuse. Elle offre une saveur franchement acidulée, qui donne au fruit son caractère.

Le pommier Calville Blanc d’Août fleurit en avril, en jolies grappes de petites fleurs blanc rosé. La Reine des Reinettes pollinise bien la calville blanc d’août.

On récolte en août — c’est de là que vient son nom. Le fruit se conserve peu, quelques semaines tout au plus, et se mange dès sa maturité. Il se déguste cru, et son acidité prononcée le rend excellent en pâtisserie, en compote et en jus.

Histoire du pommier à travers les âges

L’histoire de la pomme commence à la préhistoire dans les plateaux d’Asie centrale, la variété la plus ancienne cultivée serait originaire du Kazakhstan.
La pomme accompagne l’homme depuis longtemps, Hésiode, poète grec du VIIIe siècle av. J.-C. parlait déjà de la greffe du pommier. Les celtes considérait les pommiers comme des arbres sacrés et merlin enseignait sous ses branches.
La pomme est aussi le fruit défendu de l’arbre de la connaissance du bien et du mal des récits bibliques. Son origine latine “« Malus » domestica” signifiant « mauvais » le fruit donc interdit.

L’homme n’a eu de cesse de le cultiver, le semer et l’hybrider, si bien qu’il existe aujourd’hui environs 20 000 variétés de pommiers.