Le cerisier Burlat est une variété ancienne d’origine française, découverte au début du XXᵉ siècle par Léonard Burlat, un arboriculteur de la région de Lyon. Très populaire, il est apprécié pour sa précocité : c’est l’un des premiers bigarreaux à mûrir dans la saison. L’arbre est vigoureux, à port semi-érigé, et offre une production régulière. Les fruits se caractérisent par leur peau rouge foncé à noire à maturité, annonçant une chair charnue, sucrée et juteuse.

Le cerisier Burlat n’est pas autofertile, et nécessite la présence de variétés pollinisatrices comme Van, Summit ou Reverchon pour une bonne fructification.

La récolte a lieu dès la fin mai à mi-juin, selon les régions.

Le cerisier est un arbre fruitier dont l’histoire remonte à la préhistoire, bien avant sa domestication. Des recherches paléo-botanique montrent que des espèces sauvages de cerisiers existaient déjà il y a des millions d’années.

Les premières traces de culture du cerisier remontent à la Mésopotamie et à l’Antiquité, où les Grecs et les Romains l’ont largement répandu autour de la Méditerranée. Les Romains, en particulier, ont joué un rôle clé dans la diffusion du cerisier en Europe grâce à leurs échanges commerciaux et leurs conquêtes.

On estime qu’il existe plus de 1 000 variétés de cerisiers cultivées dans le monde.

En Asie, notamment au Japon, le cerisier a acquis une signification culturelle très forte. Le sakura, ou cerisier japonais, est célébré chaque printemps lors du hanami, une tradition qui consiste à admirer la beauté éphémère des fleurs. Cette pratique remonte à plus de mille ans et symbolise la beauté, la fragilité et le renouvellement.

Aujourd’hui, le cerisier est cultivé partout dans le monde, non seulement pour ses fruits mais aussi pour son aspect ornemental, particulièrement apprécié dans les jardins et les parcs.