Le cerisier Géant d’Hedelfingen est une variété traditionnelle originaire de Hedelfingen, en Allemagne, découverte vers 1850 comme semis spontané. Il s’agit d’un gros bigarreau, connu pour sa vigueur, sa robustesse et sa bonne adaptation aux régions fraîches ou en altitude. L’arbre est très productif dès ses premières années, régulier et bien adapté aux cultures biologiques grâce à sa résistance aux maladies comme la moniliose.

Le cerisier Géant d’Hedelfingen est non autofertile, mais fructifie bien en présence de pollinisateurs comme Napoléon ou Summit.

Elle se distingue par sa récolte tardive, s’étalant de la mi-juillet à fin juillet, environ 27 à 35 jours après Burlat.

Le cerisier est un arbre fruitier dont l’histoire remonte à la préhistoire, bien avant sa domestication. Des recherches paléo-botanique montrent que des espèces sauvages de cerisiers existaient déjà il y a des millions d’années.

Les premières traces de culture du cerisier remontent à la Mésopotamie et à l’Antiquité, où les Grecs et les Romains l’ont largement répandu autour de la Méditerranée. Les Romains, en particulier, ont joué un rôle clé dans la diffusion du cerisier en Europe grâce à leurs échanges commerciaux et leurs conquêtes.

On estime qu’il existe plus de 1 000 variétés de cerisiers cultivées dans le monde.

En Asie, notamment au Japon, le cerisier a acquis une signification culturelle très forte. Le sakura, ou cerisier japonais, est célébré chaque printemps lors du hanami, une tradition qui consiste à admirer la beauté éphémère des fleurs. Cette pratique remonte à plus de mille ans et symbolise la beauté, la fragilité et le renouvellement.

Aujourd’hui, le cerisier est cultivé partout dans le monde, non seulement pour ses fruits mais aussi pour son aspect ornemental, particulièrement apprécié dans les jardins et les parcs.