Le Nashi Hosui

Le Nashi Hosui est une variété créée au Japon en 1972 par la station de recherche de Tsukuba. « Hosui » signifie « beaucoup d’eau », en référence à sa chair très juteuse. C’est pourquoi on le considère souvent comme le meilleur nashi.

Très rustique, il supporte bien la chaleur et les sécheresses modérées. Il produit des fruits gros, à la peau bronzée, légèrement rugueuse, avec des lenticelles. Sa saveur combine une belle douceur, une légère acidité, un goût riche, parfumé et un peu épicé. On l’apprécie cru ou en dessert.

Bien que le Nashi Hosui soit partiellement autofertile, il donne une meilleure récolte associé à des variétés pollinisatrices comme Chojuro.

Le Nashi à Travers les Âges

Le nashi, ou Pyrus pyrifolia, vient de Chine centrale, où il pousse depuis plus de 3 000 ans. C’est la “poire asiatique”. Il a ensuite conquis le Japon et la Corée. Ces pays l’ont adopté et apprécié pour sa texture croquante et son goût sucré.

On compare souvent son goût à un mélange de pomme et poire.

Au XIXᵉ siècle, des immigrants chinois ont introduit le nashi en Amérique du Nord, surtout sur la côte Ouest. Le climat y a favorisé sa culture.

Aujourd’hui, on cultive le nashi dans de nombreuses régions du monde, y compris en Europe. On l’apprécie pour sa résistance au froid et sa bonne conservation sur plusieurs mois.

La mascotte Funassyi, de la ville de Funabashi dans la préfecture de Chiba au Japon, montre la popularité du fruit en Asie. C’est un nashi fictif, grossier et menteur mais au bon fond. Il est très apprécié dans la culture japonaise.