Le poirier Beurré Lebrun

Origines et histoires

Le poirier Beurré Lebrun est une variété de poire ancienne et rare. M. Guéniot, pépiniériste à Troyes, l’obtient d’un semis en 1856 et le dédie à M. Lebrun-Delbanne, président de la Société d’horticulture de l’Aube. Il reste un « fruit d’amateur », peu diffusé dans le commerce, et a aujourd’hui presque disparu des étals. Vous ne le trouverez pas sur les marchés : voilà une belle occasion de redécouvrir une poire d’exception. Le fruit affiche un gros calibre et une forme cylindro-conique très allongée. Sa peau fine vert jaunâtre vire au jaune paille à maturité. Sa chair blanc jaunâtre reste fine, fondante et juteuse, avec une saveur sucrée, relevée et légèrement musquée. C’est une très bonne poire à croquer.

Le poirier Beurré Lebrun pousse de façon vigoureuse et fertile. Il résiste très bien au froid et se montre peu sensible à la tavelure. Sa mise à fruit démarre lentement, puis il produit abondamment et régulièrement.

Il fleurit en avril, à mi-saison. Les variétés Beurré Hardy, Doyenné du Comice et William’s le pollinisent bien. La récolte s’étend de fin septembre à mi-octobre. Cueillez les fruits juste avant leur pleine maturité : ils se conservent alors quelques semaines. Dégustez cette bonne poire à couteau, crue ou cuite.

Histoire du poirier à travers les âges

Le poirier appartient à la famille des Rosacées. Il est originaire des régions tempérées d’Europe et d’Asie occidentale. Le monde compte entre 3 000 et 5 000 variétés. Avant sa domestication, les populations néolithiques consommaient déjà des

poires sauvages, des vestiges le prouvent.

En Chine, les habitants cultivent les poires depuis environ 2000 av. J.-C. Ils les utilisent en médecine traditionnelle pour leurs effets anti-inflammatoires, diurétiques et apaisants. Dans l’Antiquité grecque, Homère évoque le poirier dans l’Odyssée, présentant les fruits comme un cadeau des dieux. À cette époque, on consommait les poires uniquement cuites, car elles étaient indigestes crues.

À partir de la Renaissance, surtout sous Louis XIV, les agriculteurs ont travaillé l’hybridation et la sélection intensive. Ils ont ainsi obtenu des variétés savoureuses, bonnes à manger crues. Sous l’Ancien Régime, les poires constituaient un fruit de prestige, réservé à la noblesse et à la bourgeoisie. Les classes populaires se contentaient de pommes. Cette différence sociale a disparu après la Révolution française.