Le poirier Doyenne Perrault

Origines et histoires

Le poirier Doyenne Perrault est une variété ancienne, née en France au XVIIIᵉ siècle, vraisemblablement issue d’un semis spontané sélectionné pour sa qualité gustative et sa rusticité. Il tire son nom d’un horticulteur de l’époque, Perrault, qui l’a largement cultivé et diffusé dans les vergers régionaux. Les fruits, de gros calibre, arborent une forme sphérique à légèrement aplatie, et une peau rugueuse souvent teintée de vert doré, parsemée de taches gris-brun et de marbrures . La chair, blanche à crème, allie tendreté, jutosité et douceur, avec une pointe d’acidité et un parfum musqué subtil, valeurs très appréciées en dégustation.

Ce poirier est partiellement autofertile, mais il fructifie pleinement lorsqu’il se trouve à proximité de poiriers compatibles tels que Beurré Hardy, Conférence, ou Doyenné du Comice, garantissant ainsi une pollinisation croisée efficace.

On récolte généralement les fruits de fin octobre à début novembre, selon les conditions climatiques. Grâce à leur bonne robustesse, ils peuvent se conserver plusieurs semaines dans un endroit frais.

Histoire du poirier à travers les âges

Le poirier appartient à la famille des Rosacées. Il est originaire des régions tempérées d’Europe et d’Asie occidentale. Le monde compte entre 3 000 et 5 000 variétés. Avant sa domestication, les populations néolithiques consommaient déjà des

poires sauvages, des vestiges le prouvent.

En Chine, les habitants cultivent les poires depuis environ 2000 av. J.-C. Ils les utilisent en médecine traditionnelle pour leurs effets anti-inflammatoires, diurétiques et apaisants. Dans l’Antiquité grecque, Homère évoque le poirier dans l’Odyssée, présentant les fruits comme un cadeau des dieux. À cette époque, on consommait les poires uniquement cuites, car elles étaient indigestes crues.

À partir de la Renaissance, surtout sous Louis XIV, les agriculteurs ont travaillé l’hybridation et la sélection intensive. Ils ont ainsi obtenu des variétés savoureuses, bonnes à manger crues. Sous l’Ancien Régime, les poires constituaient un fruit de prestige, réservé à la noblesse et à la bourgeoisie. Les classes populaires se contentaient de pommes. Cette différence sociale a disparu après la Révolution française.