Le pommier Calville rouge

Origines et histoires

Le pommier Calville rouge est une ancienne variété française apparue au XVIIᵉ siècle. Il s’agit d’une mutation colorée de la célèbre Calville blanche. Le nom Calville viendrait de la ville de Calvilles en Normandie, bien que ce lien ne soit pas formellement établi.

Sa peau rouge vif, parfois marbrée de jaune, abrite une chair tendre et acidulée. C’est une pomme de tradition, souvent associée à la pâtisserie française et aux recettes d’antan.

Réputée pour ses qualités nutritionnelles et sa richesse en vitamine C, on la retrouve citée dans les écrits culinaires et médicinaux du XIXᵉ siècle.

Elle résiste correctement aux maladies si elle pousse dans de bonnes conditions. On la consomme surtout cuite, mais elle peut aussi se manger fraîche, après un léger passage en cave.

La Calville rouge est partiellement autofertile. Pour une bonne production, on lui associe des variétés pollinisatrices comme Reine des Reinettes, Transparente de Croncels ou Reinette Clochard.

Histoire du pommier à travers les âges

L’histoire de la pomme commence à la préhistoire dans les plateaux d’Asie centrale, la variété la plus ancienne cultivée serait originaire du Kazakhstan.
La pomme accompagne l’homme depuis longtemps, Hésiode, poète grec du VIIIe siècle av. J.-C. parlait déjà de la greffe du pommier. Les celtes considérait les pommiers comme des arbres sacrés et merlin enseignait sous ses branches.
La pomme est aussi le fruit défendu de l’arbre de la connaissance du bien et du mal des récits bibliques. Son origine latine “« Malus » domestica” signifiant « mauvais » le fruit donc interdit.

L’homme n’a eu de cesse de le cultiver, le semer et l’hybrider, si bien qu’il existe aujourd’hui environs 20 000 variétés de pommiers.