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Origines et histoires
Le pommier Reinette Clochard est une variété ancienne française, très appréciée depuis le XIXᵉ siècle. Son nom vient de son aspect rustique avec une peau jaune verdâtre avec des nuances bronze et rougeâtres, rugueuse et finement tachée. Sa chair ferme séduit par sa saveur acidulée et parfumée, qui s’adoucit avec la conservation. C’est une pomme rustique, réputée pour ses qualités gustatives et ses performances en cuisine.
Polyvalente, elle se consomme crue (après quelques semaines de conservation), cuite ou transformée en jus, tartes ou compotes.
La Reinette Clochard ne peut pas se polliniser seule, mais produit un pollen fertile, ce qui en fait une bonne pollinisatrice pour d’autres pommiers. Il est conseillé de lui associer une variété pollinisatrice compatible comme Reine des Reinettes ou Transparente de Croncels.
Description du fruit
- Forme : pomme moyenne à grosse, souvent irrégulière et aplatie.
- Peau : jaune verdâtre avec des nuances bronze et rougeâtres, rugueuse et finement tachée.
- Chair : jaune pâle, ferme, fine et très parfumée.
- Saveur : acidulée au départ, elle devient plus douce avec la maturation.
- Floraison : avril-mai.
- Récolte : de mi-octobre à début novembre, à consommer après quelques semaines de garde.
- Conservation : très bonne, jusqu’à février-mars, avec un développement des arômes à froid.
- Utilisation culinaire : idéale en tarte, compote, jus, mais aussi appréciée en frais après maturation.
