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Origines et histoires
Le pommier Fil Jaune est une ancienne variété bretonne du Morbihan, la plus répandue dans le sud du département. On la trouvait dans les haies et les fermes du Pays vannetais, où elle servait à la fois de pomme de table et de pomme à cidre. Rustique et sans façon, elle s’est parfaitement adaptée au climat breton.
Le fruit est de calibre petit à moyen, de forme conique un peu irrégulière. Sa peau lisse et cireuse, brillante, est d’un jaune qui se teinte d’orangé en fin de saison, régulièrement ponctuée de petites lenticelles grises. La chair, jaune elle aussi, se montre croquante et juteuse. Elle offre une saveur acidulée et sucrée, sans la moindre amertume.
L’arbre est vigoureux, au port dressé et harmonieux. Il se conduit très bien en plein-vent. Il est rustique et peu sensible aux parasites — il donne ses fruits sans traitement.
Le pommier Fil Jaune fleurit tardivement, dans la seconde moitié de mai. Cette floraison tardive le met à l’abri des gelées de printemps. Il s’associe bien avec d’autres variétés comme la Transparente de Croncels ou la Reine des Reinettes, et pollinise volontiers ses voisins.
On récolte à partir de la mi-octobre. Les pommes se gardent très longtemps, de novembre jusqu’au printemps, même ramassées à terre. Le fruit se déguste cru comme cuit — tartes, compotes — donne un jus doux et parfumé, et entre dans de bons cidres.
Description du fruit
- Forme : calibre petit à moyen, conique, un peu irrégulière
- Peau : lisse et cireuse, jaune se teintant d’orangé, lenticelles grises
- Chair : jaune, croquante, juteuse
- Saveur : acidulée et sucrée, sans amertume
- Floraison : tardive, seconde moitié de mai
- Récolte : à partir de la mi-octobre
- Conservation : très longue, de novembre au printemps
- Utilisation culinaire : à croquer, tarte, compote, jus, cidre
