Le pommier Fenouillet Gris

Origines et histoires

Le pommier Fenouillet Gris est une ancienne variété angevine, déjà citée par Le Lectier dans son catalogue d’Orléans en 1628. On la surnomme Épice d’Hiver, et elle porte aussi les noms de Fenouillet Anisé ou Pomme d’Anis — tous disent la même chose : son parfum d’anis et de fenouil, rare et reconnaissable entre tous.

Le fruit est petit, de forme ronde un peu aplatie. Sa peau rugueuse et épaisse est d’un fauve grisâtre, marbrée de roux, prenant parfois des teintes rougeâtres du côté du soleil. La chair, blanche, jaunit vite à l’air. Elle se montre fine, tendre et croquante à la fois. Sa saveur, très douce et peu acide, est marquée par ce fameux arôme anisé et musqué qui rappelle aussi les reinettes. C’est une pomme de dégustation à part.

L’arbre est vigoureux et fertile. Il résiste bien à la tavelure.

Le pommier Fenouillet Gris fleurit fin avril. C’est une variété auto-stérile : elle réclame un pollinisateur, comme la Reine des Reinettes.

On récolte en novembre. Les pommes se gardent ensuite tout l’hiver, jusqu’en mars ou avril. Le fruit se déguste cru, pour son parfum, et donne aussi de bons résultats en compote, en jus, en tarte et dans un cidre doux.

Histoire du pommier à travers les âges

L’histoire de la pomme commence à la préhistoire dans les plateaux d’Asie centrale, la variété la plus ancienne cultivée serait originaire du Kazakhstan.
La pomme accompagne l’homme depuis longtemps, Hésiode, poète grec du VIIIe siècle av. J.-C. parlait déjà de la greffe du pommier. Les celtes considérait les pommiers comme des arbres sacrés et merlin enseignait sous ses branches.
La pomme est aussi le fruit défendu de l’arbre de la connaissance du bien et du mal des récits bibliques. Son origine latine “« Malus » domestica” signifiant « mauvais » le fruit donc interdit.

L’homme n’a eu de cesse de le cultiver, le semer et l’hybrider, si bien qu’il existe aujourd’hui environs 20 000 variétés de pommiers.