Le pommier Grand Mère

Origines et histoires

Le pommier Grand-Mère est une ancienne variété angevine, introduite en France au XIXᵉ siècle. On la connaît aussi sous le nom de Reinette Grand-Mère, et elle a longtemps servi à faire des pommes tapées, séchées et aplaties pour l’hiver. C’est une valeur sûre des vergers de l’Ouest, appréciée pour sa vigueur et sa longue garde.

Le fruit est de calibre moyen à gros, de forme arrondie un peu aplatie. Sa peau jaune clair se lave et se strie largement de rose et de rouge. La chair, blanche à crème, se montre fine, croquante et très juteuse. Elle offre une saveur douce, bien équilibrée, légèrement acidulée, aux arômes typiques des vieilles reinettes.

Le pommier Grand-Mère est vigoureux et très productif. Il résiste bien aux maladies.

Il fleurit tardivement, fin avril-début mai, ce qui le met à l’abri des gelées de printemps. C’est une variété auto-stérile : elle réclame un pollinisateur, comme la Reine des Reinettes. En retour, le Grand-Mère est lui-même un excellent pollinisateur pour les autres pommiers.

On récolte de fin octobre à novembre. Les pommes se conservent jusqu’en mars ou avril. Le fruit se déguste cru comme cuit — tartes, compotes, pâtisseries, jus — et se prête bien au séchage.

Histoire du pommier à travers les âges

L’histoire de la pomme commence à la préhistoire dans les plateaux d’Asie centrale, la variété la plus ancienne cultivée serait originaire du Kazakhstan.
La pomme accompagne l’homme depuis longtemps, Hésiode, poète grec du VIIIe siècle av. J.-C. parlait déjà de la greffe du pommier. Les celtes considérait les pommiers comme des arbres sacrés et merlin enseignait sous ses branches.
La pomme est aussi le fruit défendu de l’arbre de la connaissance du bien et du mal des récits bibliques. Son origine latine “« Malus » domestica” signifiant « mauvais » le fruit donc interdit.

L’homme n’a eu de cesse de le cultiver, le semer et l’hybrider, si bien qu’il existe aujourd’hui environs 20 000 variétés de pommiers.