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Origines et histoires
Le pommier Patte de Loup est une ancienne variété française, probablement originaire de Normandie ou de Mayenne, déjà cultivée au XVIIᵉ siècle. Son nom provient des marques liégeuses caractéristiques qui apparaissent sur la peau des fruits et rappellent les griffures d’une patte de loup. Réputée pour sa rusticité, sa bonne productivité et son excellente conservation, cette variété produit des pommes de calibre moyen, à la peau vert bronze devenant jaune et marquée de craquelures liégeuses, et à la chair blanche à crème, fine, ferme, croquante, juteuse et parfumée, offrant une saveur sucrée, légèrement acidulée et très aromatique.
Le pommier Patte de Loup présente une vigueur moyenne et un port assez érigé. Il fleurit vers fin avril à début mai. Il nécessite la présence d’autres pommiers compatibles, comme la Reine des Reinettes ou la Melrose, afin d’assurer une bonne pollinisation. Les fruits se récoltent en octobre, développent pleinement leurs arômes après quelques semaines de conservation et se conservent facilement jusqu’en mars ou avril dans de bonnes conditions.
La pomme Patte de Loup se déguste aussi bien crue qu’en tartes, compotes, pâtisseries ou jus, grâce à sa chair parfumée qui conserve une bonne tenue à la cuisson.
Description du fruit
Forme : moyenne.
Peau : jaune verdâtre devenant bronze marquée de craquelures liégeuses caractéristiques.
Chair : blanche à crème, fine, ferme, croquante et juteuse.
Saveur : sucrée, parfumée, légèrement acidulée, avec des arômes riches de fruits secs et de miel à maturité.
Floraison : fin avril à début mai.
Récolte : octobre (consommation optimale à partir de novembre).
Conservation : excellente, jusqu’en mars ou avril dans de bonnes conditions.
Utilisation culinaire : excellente à croquer, convient également aux tartes, compotes, pâtisseries, jus et cuisson.
