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Origines et histoires
Le pommier Jonagold est une variété américaine, obtenue en 1943 à la station de recherche de Geneva, dans l’État de New York, et diffusée à partir de 1968. Elle naît du croisement du Golden Delicious et du Jonathan, dont elle réunit les qualités : le sucre du premier, le croquant et le parfum du second. C’est devenue une des grandes pommes de dessert.
Le fruit est gros, de forme ronde à légèrement conique. Sa peau jaune se recouvre largement d’un rouge orangé, strié selon l’exposition. La chair, jaune pâle, se montre ferme, croquante, très juteuse et parfumée. Elle offre une saveur douce et sucrée, légèrement acidulée, très aromatique.
Le pommier Jonagold est vigoureux et très productif, avec une mise à fruit régulière.
Il fleurit en avril. C’est une variété triploïde : elle est auto-stérile, et son pollen ne féconde aucun autre pommier. Elle réclame donc un pollinisateur — Reine des Reinettes ou Melrose — et comme toutes les triploïdes, elle profite d’en avoir deux à proximité.
On récolte de fin septembre à début octobre. Les pommes se gardent jusqu’en janvier-février. Le fruit se déguste surtout cru, et convient aussi aux tartes, compotes, pâtisseries et jus.
Description du fruit
- Forme : gros calibre, ronde à légèrement conique
- Peau : jaune largement recouverte de rouge orangé, striée
- Chair : jaune pâle, ferme, croquante, très juteuse, parfumée
- Saveur : douce, sucrée, légèrement acidulée, très aromatique
- Floraison : avril
- Récolte : fin septembre à début octobre
- Conservation : jusqu’en janvier-février
- Utilisation culinaire : à croquer, tarte, compote, pâtisserie, jus


