Le pommier Jonagold

Origines et histoires

Le pommier Jonagold est une variété obtenue en 1953 par la station de recherche agricole de Geneva (État de New York, États-Unis). Les sélectionneurs l’ont créée en croisant les variétés Golden Delicious et Jonathan, afin d’associer les qualités gustatives de ses deux parents.

Le pommier Jonagold est apprécié pour sa vigueur, sa forte productivité et la qualité de ses fruits. Il produit de grosses pommes à la peau jaune largement lavée de rouge orangé, et à la chair jaune pâle, ferme, croquante, très juteuse et parfumée, offrant une saveur douce, sucrée et légèrement acidulée.

Le pommier Jonagold est une variété triploïde. Il ne peut donc pas polliniser efficacement les autres pommiers et nécessite la présence de variétés pollinisatrices compatibles dont la floraison intervient à la même période, comme la Reine des Reinettes ou la Melrose, afin d’assurer une bonne fructification. Il produit des fruits qui se récoltent de fin septembre à début octobre et qui se conservent jusqu’en janvier ou février dans de bonnes conditions.

En cuisine, la pomme Jonagold est particulièrement polyvalente. Elle se déguste aussi bien crue qu’en tartes, compotes, pâtisseries, jus ou cuisson, grâce à sa chair juteuse, parfumée et bien équilibrée.

Histoire du pommier à travers les âges

L’histoire de la pomme commence à la préhistoire dans les plateaux d’Asie centrale, la variété la plus ancienne cultivée serait originaire du Kazakhstan.
La pomme accompagne l’homme depuis longtemps, Hésiode, poète grec du VIIIe siècle av. J.-C. parlait déjà de la greffe du pommier. Les celtes considérait les pommiers comme des arbres sacrés et merlin enseignait sous ses branches.
La pomme est aussi le fruit défendu de l’arbre de la connaissance du bien et du mal des récits bibliques. Son origine latine “« Malus » domestica” signifiant « mauvais » le fruit donc interdit.

L’homme n’a eu de cesse de le cultiver, le semer et l’hybrider, si bien qu’il existe aujourd’hui environs 20 000 variétés de pommiers.